Stera, duurzame koffie- en plantenbar.

Tijdens mijn zero waste / low waste traject probeer ik zoveel mogelijk te leren van verschillende mensen en bronnen, boeken, documentaires, Instagrammers en YouTubers. Maar ik wilde ook in gesprek gaan met mensen uit mijn eigen omgeving die zich professioneel bezighouden met een duurzame levensstijl. Zo ontstond mijn "Zero Waste Warriors" collectie: een reeks interviews en fotoreportages waarin ik graag de verhalen van deze inspirerende mensen deel.

Dit project is 'ongoing' en wordt regelmatig aangvuld met nieuwe Zero Waste Warriors.

Binnenkort kan je een aantal van deze Zero Waste Warriors ook bewonderen in een expo in de Fishbone, tijdens het Brugse Circulair Festival.

Stera is meer dan een plantenwinkel en koffiebar – het is een oase van groen en rust in Brugge.

Stera ligt voor mij 'achter de hoek' en je kan me hier dan ook vaak terugvinden voor een koffie of tussen de planten, my favorite combo!

Wat me meteen opviel, is hoe Olivier in alles extra duurzame keuzes maakt: van lokale plantenkwekers en gerecycleerde verpakkingen tot bio-koffie, vegan taartjes en composteerbaar afval. Stera past dan ook perfect in de reeks Zero Waste Warriors.

Voor Olivier (26) is Stera is zijn trots. Het is een plantenwinkel en koffiebar in Brugge die mensen samenbrengt en rust geeft. Wat voor hem begon als een hobby met planten, is nu een plek waar je groen shopt, koffie slurpt en even ontsnapt – met de natuur als rode draad.

Hoe kwam je op het idee om een plantenwinkel en plantenbar op te starten?

Als tiener startte ik ‘Plantjes van Kortrijk’ – stekken verkopen vanuit mijn kamer. Dat groeide naar markten met een planten-truck, maar in de winter was dat geen doen. Dus zocht ik een vast pand net buiten het centrum van Brugge, bewust voor locals en niet voor toeristen. Ik wilde een plek maken waar je koffie drinkt, omringd door planten, en je de kracht van de natuur voelt.

Wat vind je leuk aan planten?

Ze brengen rust, maken je ruimte fris en gezellig, en gaan lang mee. Ze zijn perfect om over te praten, je kan stekjes delen met vrienden – wat wil je nog meer? Het is gewoon een goed gevoel om ze te zien groeien.

Op welke manier dragen planten bij aan een meer duurzame levensstijl?

Het zijn levende dingen: hoe meer liefde je geeft, hoe meer je terugkrijgt. Ze zuiveren de lucht, koelen je huis af en halen de natuur binnen. Moderne huizen voelen zo steriel zonder planten – voor mij is het een must om dat evenwicht te herstellen.

Zijn planten in huis ecologischer dan bloemen in huis?

Haha, goeie! Ja, meestal wel. Planten hebben ook hun impact – serres, transport, potten – maar ze gaan lang mee en je kan ze composteren. Bloemen zijn vaak vervuilender: van ver gevlogen, vol chemicaliën, en na een week finito. Al zijn bio-pluktuinen wel een cool alternatief.

Bestaan er ook niet-ecologische planten en zo ja, hoe zie je het verschil?

Zeker. Sommige planten komen uit serres vol pesticiden of van ver weg. Het verschil zie je niet altijd, maar je voelt het als je vraagt waar ze vandaan komen. Wij kopen lokaal en vermijden die plastieken sleeves – zo onnodig, daar krijg ik echt de kriebels van.

Op welke manier worden de planten uit de webshop verzonden en op welke manier gebeurt dit klimaat-neutraal?

We gebruiken gerecycled karton, geen plastic. Voor de verzending dragen we bij aan projecten die de CO2-uitstoot neutraliseren. Maar eerlijk? De webshop is een struggle. Planten van ver laten komen terwijl er een winkel om de hoek is, voelt niet juist. Lokaal kopen bij een kweker dichtbij is veel beter – ook al gaat dat tegen mijn eigen shop in.

Op welke manier zorg je voor duurzaamheid in de plantenbar?

We checken al onze leveranciers: bio thee en koffie, wenskaarten van gerecycled papier, gratis alternatieve melk. Plantenpotten gaan terug naar de kweker, ons afval composteren we, en de planten zuiveren de lucht al. Nu zoeken we nog iemand die iets kan met ons koffiegruis – het stapelt op na een week. Tips welkom!

Denk je dat jouw klanten bewust bezig zijn met duurzaamheid? Voel je daarin een evolutie sinds de start van je onderneming?

Absoluut. Ik zie zoveel mensen in de zaak die nadenken over duurzaamheid – niet alleen met natuur, maar ook in relaties ofzo. Het is boeiend hoe we onszelf uitdagen om beter te doen. Dat bewustzijn groeit echt sinds ik begon.

In de plantenbar zijn er ook een aantal vegan opties. Zie je hierin een evolutie in de vraag van klanten?

In het begin waren we volledig vegan, maar dat was te heftig voor Brugge. Nu bieden we gratis havermelk, en dat slaat aan – mensen proberen het makkelijker. Haver met koffie is trouwens een topcombo. Zo laat ik ze subtiel kennismaken met alternatieven.

Zijn er zaken waar je nog verder mee aan de slag wil om nog meer duurzaam te ondernemen?

Ja, dat koffiegruis is een ding – misschien plantenvoeding ervan maken? Ook die plastic binnenpotten: mensen gooien ze weg of kopen nieuwe, zo zonde. Ik wil een hoekje maken waar je potjes kan droppen of meenemen. Het scheelt afval én brengt mensen samen. Niet altijd simpel, maar wel de moeite.

Naast een plantenwinkel en planten bar heb je ook heel wat boeken in je aanbod, waarmee je mijn 'holy trinity of favorite things' hebt bereikt: boeken, koffie en planten! 

 Wat zijn jouw favoriete boeken en/of aanraders?

Haha, blij dat je dat snapt! The Hidden Life of Trees van Peter Wohlleben is echt vet – je ziet planten daarna anders. En Braiding Sweetgrass van Robin Wall Kimmerer is prachtig, over hoe wij en de natuur verbonden zijn. Aanraders!

Stera online:

• Website: www.stera.be  

• Insta: @stera.be

•  Mail: olivier@stera.be

///

 Interesse in een social media reportage?

Contacteer me gerust om vrijblijvend meer info te ontvangen

of neem alvast een kijkje op mijn website om een overzicht van mijn aanbod en de prijzen te zien.

///

Alle beelden op deze site en blog zijn beschermd volgens de portret- en auteursrechten.

Beelden kunnen niet gekopieerd, gedownload of op eigen site of social media geplaatst worden zonder schriftelijke toestemming van de fotograaf (Silvie Bonne) en de geportretteerden.